老年人吃杂粮越多越好吗?

来源:未知    作者:主任    人气:    发布时间:2022-09-05    

在全民讲究健康的今天,杂粮被越来越多的家庭搬上了餐桌。相对于精白米面,杂粮的饱腹感比较强,升糖指数比较低,还可预防便秘……,那对老年人来说,可以随心所欲地多吃杂粮吗?河南大学附属郑州颐和医院营养师王少光为广大老年人讲解“吃杂粮是否越多越好”的话题?

 

  杂粮的重要营养成分及特点

  蛋白质:杂粮蛋白质含量一般在7.5%-15%,其中所含的必需氨基酸组成不合理,赖氨酸含量偏低,故杂粮蛋白质的营养价值低于动物性食物。但杂粮蛋白经水解形成的生物活性肽具有降血压、降血脂、保护心血管等功能,用于制作功能性食品或肽类药品,是近年来的研究热点。

  膳食纤维:粗粮谷皮中含有丰富的膳食纤维,加工越精细膳食纤维丢失越多,故全谷物粗粮是膳食纤维的重要来源。从生理学角度讲,膳食纤维被定义为不能被人体消化吸收的植物性食物成分,它具有维持正常肠道功能:缓泻、防止习惯性便秘、痔疮等;降低血清胆固醇,预防冠心病及胆石形成;维持血糖正常平衡,防治糖尿病;防止能量过剩和肥胖;促进结肠功能,预防结肠癌。

  植物化学物:杂粮中含有多种植物化学物,主要存在于谷皮部位,包括黄酮类化合物、植物固醇、类胡萝卜素、植酸、蛋白酶抑制剂等,

  含量因不同品种有较大差异,在杂粮中含量高。植物化学物具有抗氧化、抗癌、抗突变、改善近视、保护肝脏等作用。

 

  杂粮虽好,但也不能随心所欲随便吃

  杂粮也是谷薯类食物,跟大米小麦一样含有碳水化合物,过量摄入的话热量也会超标,引起血糖升高、甘油三酯升高并引发肥胖。因此,推荐杂粮占每日主食总量的三分之一到二分之一。如果不常吃杂粮的人开始吃杂粮,添加时要循序渐进,以免出现胃肠不适。

 

 杂粮也有限制人群

  杂粮会减缓胃排空,令人感到消化不良,因此胃肠较弱的人不适宜吃,如手术后患者、癌症晚期患者、放化疗患者等,否则会引起腹胀、腹泻等不适。

 

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责任编辑:主任
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